Produs din soiuri roșii tradiționale de Valpolicella, care sunt lăsate pe viță de vie până când sunt coapte, apoi recoltate și așezate pe rafturi de uscare în camere cu aer condiționat pentru a se usca în continuare, concentrând aromele și zaharurile. Odată uscați, strugurii sunt presați și fermentați – o luptă pentru ca drojdia să transforme toate zaharurile în alcool. Conform reglementarilor in vigoare un Amarone trebuie să aiba o concentratie mai mică de 12 grame pe litru de zahăr și mai mult de 14% alcool.
Antichello Amarone este de culoare rubinie până la granat, iar nasul prezintă indicii de fructe de padure coapte, smochine uscate și note balsamice picante. La gust este delicat și echilibrat, cu taninuri moi. Consumați cu carne la grătar, fripturi, mâncăruri de vânat și brânzeturi tari.