Zona de producție: 11 sate din districtul Barolo. Rafinare: în butoaie mari de stejar slavon, apoi în sticlă.
Condimente și flori uscate în arome; catifelat și plinpe palat, cu taninuri dulci. Structură excelentă.
Asociere cu vânat, vițel fiert, carne tocată, file și carne la grătar, brânză maturată.