Domaine Sébastien Dampt este situat în Milly-Chablis, în Burgundia.
Tânăr vinificator, Sébastien Dampt nu este vinificator întâmplător. Descendent al unei familii viticole de peste 150 de ani, el însuși a studiat la Beaune, înainte de a călători în Franța și Australia pentru a-și perfecționa cunoștințele.
Întors la Domaine Daniel Dampt în 2005, a preluat 7 hectare de viță de vie și a creat Domaine Sébastien Dampt în 2007.
Din 2017, suprafața totală a viței de vie a fost de 8,5 ha, alcătuită exclusiv din Chardonnay. El își vinifică vinurile în cuve din oțel inoxidabil termoreglate și în ouă de beton pentru a livra Chablis, Chablis 1er Crus, Grand cru și Petit Chablis.
Domaine Sebastien Dampt Chablis 2018 a fost fermentat în rezervoare din oțel inoxidabil termoreglat la 20 ° C timp de 15 zile; Fermentare 100% malolactică.
Un miez de citrice luminos și intens, cu note de livadă și fructe de piatră cu un final lung, salin.
Se consuma la aproximativ 12 ° C; se potrivește bine cu stridii, mâncăruri mai ușoare de pește.
