Descriere Castello di Volpaia BALIFICO 2020 Toscana IGT Rosso
Castello di Volpaia Balifico Toscana IGT este un vin rosu de tip Supertoscan, recunoscut pentru eleganta si structura sa, fiind produs din struguri cultivati organic in una dintre cele mai inalte podgorii din regiunea Chianti Classico.
- Culoare rubiniu aprins, cu reflexii violet.
- Note elegante de mure si afine, completate de nuante de stejar, scortisoara, grafit si frunze de ceai.
- Structura echilibrata, cu taninuri fine si o aciditate revigoranta.
- Finalul este lung, cu arome de fructe rosii si o nota usor sarata.
Editia din 2020 a BALIFICO este descrisa de crama ca fiind una marcata de eleganta si prospetime, fiind considerata mai rafinata si mai putin concentrata fata de anii anteriori, dar cu o aciditate excelenta.
Origine
- Indicazione geografica tipica / Toscana IGT.
- Strugurii provin din podgoria Balifico, situata la o altitudine de aproximativ 450–600 metri, in comuna Radda din inima subregiunii Chianti Classico.
Cupaj ~ 65% Sangiovese si 35% Cabernet Sauvignon.
Vinificatie
- Struguri culesi manual in a doua jumatate a lunii septembrie si transportati in cutii mici pentru a evita zdrobirea prematura.
- Procesare gravitationala prin “vinoduct”,
Un sistem de tevi din otel inoxidabil ascuns sub strazile satului, care transporta vinul de la rezervoarele de fermentare din partea de sus a satului catre pivnitele de maturare din partea de jos.
- Fermantat in tancuri de otel inoxidabil la temperatura controlata (26-30°C),
- 26 °C in primele zile ajuta la initierea fermentatiei si la descompunerea delicata a pielitelor pentru a elibera aromele.
- Valorile spre 30 °C sunt utilizate spre finalul procesului pentru a facilita extractia structurii si a polifenolilor.
- Pre-macerare la rece, strugurii sunt raciti la ~ 8 °C timp de 2 zile pentru a extrage aromele primare.
- Se utilizeaza pistoane automate care apasa usor “caciula” pentru o extractie optima de culoare si taninuri.
- Vinul este maturat timp de 18-24 luni in baricuri noi de stejar francez.
- Dupa imbuteliere, vinul mai petrece cel putin 6 luni in pivnita inainte de a fi lansat pe piata.
Note si critici
- James Suckling – 93
- Wine Enthusiast – 94
- Wine Spectator – 92
