Xavier Vignon este unul dintre cei mai renumiți oenologi din regiunea viticolă Rhone. A fost consultant la peste 200 de crame din Valea Ronului și și-a câștigat o reputație la nivel mondial pentru expertiza și colaborarea sa la cele mai bune vinuri din Châteauneuf-du-Pape. Și-a început propria producție în 2002, iar crama sa este acum cunoscută pentru vinuri de o calitate excepțională și stilul de vin propriu al lui Xavier Vignon, ambele calitati facandu-l un vinificator de succes.
Vinurile sale sunt elegante și echilibrate, care reflectă frumos terroir-ul. Acesta și mineralitatea sunt filozofia muncii sale și nu numai în producția de vin, deoarece conduce și un institut oenologic, unde explorează aceste aspecte.
ARCANE LA TEMPERANCE – XAVIER VIGNON marchează începutul unei noi perioade pentru Xavier Vignon. În urma multor experimente, fabricarea și învechirea vinului în globuri gigantice de sticlă a devenit metoda preferată de Vignon. El crede că sticla este singurul mediu care nu schimbă aroma sau textura vinului, permițând expresia pură a locului. Temperance – un amestec multi-vintage din 2015, ’16, ’17 și ’18 – este prima sa lansare folosind metoda, cu 25% din cuvée vinificată și maturată complet în sticlă. Vinul are un echilibru minunat. Fructul este excepțional de pur – note strălucitoare de căpșuni, zmeură și kirsch – cu un condiment delicat și piper și o vervă bună. Aciditatea oferă vinului o tensiune plăcută, făcându-l să se simtă ușor și elegant. Taninurile detaliate și mătăsoase combinate cu claritatea fructelor arată un pedigree excelent, în timp ce finețea texturată se adaugă la un final lung.
Se serveste la 14-16°C impreuna cu carne rece, carne roșie, carne albă, carne de pasăre, vânat, ciuperci, grătar, brânzeturi, deserturi cu ciocolata.
