Soiuri de struguri: Corvina și Corvinone (85%) uscat timp de aproximativ 30 de zile înainte de presare, Cabernet Sauvignon și Merlot (15%).
Maturare 42 luni în butoaie de stejar slavonian de 20 hL și 30 hL și baricuri de stejar francez de 225 l.
Cel puțin 12 luni în sticle.
Zona de productie: Podgoriile plantate pe versanții dealurilor pietroase și lutoase care înconjoară orașele Negrar, Fumane, San Pietro in Cariano și Marano di Valpolicella.
O culoare roșu rubiniu profund, strălucitor, cu nuanțe de granat vii. Are un nas auster, un buchet complex, dar perfect armonios, cu arome clare, intense: flori uscate, nuci și smochine uscate, podea de pădure, sucuri de humus și ciuperci, indicii de fier și grafit, finalizând cu o notă fructată de zmeură și căpșuni sălbatice . Extrem de bine echilibrat pe palat, are o structură excelentă, susținută de taninuri fine, coapte, dar vibrante și o notă citrică încântătoare, care duce la indicii mai aristocratice de cacao amară și rădăcini de cinchona. Un finisaj minunat, lung și răcoritor.
Alimente recomandate: Arlèo onorează unele dintre cele mai inimoase feluri de mâncare ale bucătăriei italiene locale, cum ar fi pastele proaspete cu iepure sau sos de mistreț, risotto cu gustasàl (un amestec de carne de porc proaspăt tocată, carne de vită și vițel, condimentată generos cu piper negru proaspăt măcinat) și cea mai rustică „Mămăligă și osei”.
Este, de asemenea, excelent cu mai renumitul châteaubriand friptură și confită de gâscă.
Brânzeturile coapte, cum ar fi Monte Veronese Vecchio, Asiago Stagionato și Grana Padano, în vârstă de 24 de luni, sunt, de asemenea, foarte recomandate.
