MARZZA Millesimato Blanc de Blancs Spumante Brut este produs printr-o tehnică oenologica veche și complexă, care încununează perlajul. Se descurcă perfect băut ca aperitiv dar și ca un vin spumant în adevăratul sens al cuvântului. Combină plăcerea aromelor delicate și captivante ale strugurilor locali cu un gust unic și încântător. Este perfect pentru a fi toastat în zilele festive și pentru a celebra momente de neuitat.
Acest spumant e obținut dintr-un amestec de diferite tipuri de struguri (precum Glera sau Chardonnay) crescuți pe soluri unde climatul blând si expunerea favorabilă au ca rezultat o mineralizare bună, aciditate corectă și note excelente.
Procesul de producție
La începutul lunii septembrie, strugurii sunt culeși și mutați în cramă pentru a preveni daunele mecanice, oxidarea prematură, contaminarea microbiană și expunerea la soare ce poate crea alterare și calitate scăzută.
Strugurii sunt presați ușor înlăturând crenguțele, mustul este separat de pielițe și apoi curățat.
Prima fermentare se petrece în recipiente de oțel adăugându-se drojdiile alese.
În concordanță cu metoda Charmat, a doua fermentare se petrece în cuve închise la temperaturi de 15-16 grade Celsius, pentru a conserva aroma primară a strugurilor. Când zahărul este transformat în alcool, drojdiile emană dioxid de carbon, făcând vinul spumant.
La finele acestui proces, temperatura vinului este una rece, stabilizată, vinul este filtrat și îmbuteliat.
