Pauillac se află pe malul vestic al Garonne-ului, cunoscut în general drept „malul stâng”. Saint-Julien este la sud. Un pârâu numit Ruisseau de Juillac marchează o parte a graniței dintre cele două comune; alte părți sunt marcate de un zid de piatră și un drum de țară. La nord, peste Jalle du Breuil, se află Saintt-Estèphe. Pauillac este mărginit la vest de parohia Saintt Sauveur și de pădurea Landelor. Toate cele trei comune se află în cadrul Haut-Médoc. Pauillac este ceva mai ridicat decât zona înconjurătoare, ridicându-se la un vârf de aproape 30 de metri deasupra nivelului mării în regiunea Château Pontet-Canet. Solul este pietriș, la fel ca în majoritatea regiunilor din Haut-Médoc. Pădurea din vest adăpostește vița de vie din vânturile atlantice. Pauillac este format din aproximativ 1200 de hectare de podgorii, majoritar Cabernet Sauvignon.
Culoare rubin granat. Arome carne de vită medium rare, brioșă cu afine, încălțăminte din piele fină și ciuperci cu un corp complet tanic, crocant, uscat și un subtil, mediu-lung praf de cacao, scorțișoară și finisaj cu taninuri ferme și stejar moderat. Un mare Bordeaux de băut acum sau de ascuns în pivniță.
