Palacios Remondo La Montesa este un vin roșu din La Rioja produs de Bodegas Palacios Remondo. Directorul tehnic, Alvaro Palacios, este cunoscut pentru producerea unuia dintre cele mai râvnite vinuri din Spania, L’Ermita, în crama sa Priorat.
Strugurii provin din podgorii plantate la o altitudine de 550 de metri, la poalele Muntelui Yerga, în municipiul Alfaro, în Rioja de jos.
Solurile sunt în principal calcar și argil cu multe pietre. Clima este mediteraneană cu influențe atlantice, o diferență mare de temperatură între iarnă și vară, permițând o coacere excelentă a strugurilor.
Recoltarea se face manual, folosind perioade de lumină slabă pentru a menține strugurii în stare proaspătă. Odată ajunși în cramă, strugurii sunt desprinși și trec printr-un proces de selecție înainte de macerare la temperatură scăzută timp de 23 de zile pentru a extrage toate aromele.
Palacios Remondo La Montesa este fermentat în rezervoare din oțel inoxidabil timp de trei săptămâni. Odată, a trecut prin butoaie de stejar francez (90%) și butoaie de stejar american (10%), este învechit timp de 12 luni. 20% sunt butoaie noi, 30% butoaie au conținut un vin anterior, 25% au conținut 2 vinuri și 25% au conținut 3 vinuri.
Palacios Remondo La Montesa, un minunat și foarte fructat Grenache Rioja produs de Álvaro Palacios în țara sa natală.
Are o culoare roșu-claret moderat densă și încântă nasul cu fructe roșii sălbatice, flori și indicii picante din timpul său în lemn. Elegant pe palat este un vin fin, proaspăt, subtil și delicat, oferind taninuri lustruite cu arome intense și profunde – apar și note prăjite, alături de indicii de argilă și frunze căzute.
Acompaniază cu succes carnea rece, carnea roșie la grătar, tocană, tocană, brânză maturată, miel prăjit, carne albă, vânat, orez cu carne.
